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从远古时代起,人们就开始生产和捕获水中生物的实践。联合国粮农组织(FAO)最近对水产养殖的定义是:对于水中鱼类、软体动物、甲壳类动物和水生植物的养殖。这种养殖意味着在为了增加产量的培育过程中,采取了一些干预措施,如常规繁殖、饲养,免遭食肉动物的袭击而采取的保护措施等,还意味着个人或团体对养殖的拥有权。