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以赤小豆粉、薏米粉与低筋粉为主要原料,通过添加不同量的长白楤木根茎汁液、蛋糕油和泡打粉,且采用老式蛋糕制作方法生产蛋糕。以感官评价为指标,通过单因素及正交试验确定最佳配比为:长白楤木根茎汁液添加量为15%、蛋糕油添加量为3%、泡打粉添加量为0.7%。在该配方下制得的蛋糕色泽金黄、口感松软、香味浓郁。