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本文着重阐述了糖类物质在酱油酿造中的作用及其重要意义，阐述了在工作中影响糖类物质作用的原因。
酱油酿造不可忽视糖类物质的作用
【摘 要】
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本文着重阐述了糖类物质在酱油酿造中的作用及其重要意义，阐述了在工作中影响糖类物质作用的原因。
【机 构】
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辽宁省朝阳市副食品厂
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1996年06期
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