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用缺锌饲料饲养Wister大鼠，以N-甲基-N’-硝基-N亚硝基胍（MNNG）作为致癌剂染毒，观察了缺锌对大鼠的危害。结果显示，实验组动物血清锌降低，脱毛、吃毛，体质量减轻，免疫力下降，前胃黏膜增生，前胃癌发生率显著高于对照；2例实验组大鼠胃腺区发生非典型增生，对照组无此种现象。提示适量锌具有保护胃黏膜、抑制肿瘤发生的作用；缺锌是导致胃癌发生率升高的危险因素。