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对出口海捕虾的速冻技术进行探讨，提出了出口速冻凤尾虾，虾仁的加工工艺，该工艺针对产品解冻时易出现失重问题，在虾剥壳后采用冰盐水漂洗的方法，能有效地防止冻品的汁液流失。
出口海捕虾速冻的技术探讨
【摘 要】
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对出口海捕虾的速冻技术进行探讨，提出了出口速冻凤尾虾，虾仁的加工工艺，该工艺针对产品解冻时易出现失重问题，在虾剥壳后采用冰盐水漂洗的方法，能有效地防止冻品的汁液流失。
【机 构】
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集美大学水产学院
【出 处】
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集美大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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1997年3期
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