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本文综述了国内外有壳蛋保鲜、贮藏和液蛋杀菌方面的研究,并探讨在蛋液杀菌处理过程中不同的处理方式对蛋液品质的影响,以期为蛋品保鲜研究和推进工业化生产提供参考。
壳蛋保鲜与液蛋杀菌技术研究进展
【摘 要】
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本文综述了国内外有壳蛋保鲜、贮藏和液蛋杀菌方面的研究,并探讨在蛋液杀菌处理过程中不同的处理方式对蛋液品质的影响,以期为蛋品保鲜研究和推进工业化生产提供参考。
【机 构】
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国家蛋品工程技术研究中心,北京102115北京德青源农业科技股份有限公司,北京 100081;
【出 处】
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城市道桥与防洪
【发表日期】
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2012年19期
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