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酿酒是一个复杂的生化反应过程.影响微生物生长发育的环境因素很多,常见的有温度、pH、氧气、搅拌等环境因素.其中温度具有极其重要的作用.本实验探讨温度对酵母酿酒产酒量的影响,检验不同温度下酿酒酵母的出酒率.结果表明:酵母菌在28℃出酒率最高.低温下发酵品质好.
温度对酿酒酵母产酒量的影响
【摘 要】
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酿酒是一个复杂的生化反应过程.影响微生物生长发育的环境因素很多,常见的有温度、pH、氧气、搅拌等环境因素.其中温度具有极其重要的作用.本实验探讨温度对酵母酿酒产酒量的
【机 构】
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茂名学院化工学院
【出 处】
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茂名学院学报
【发表日期】
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2005年3期
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