【摘 要】
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对有机溶剂体系中脂肪酶催化合成不饱和脂肪酸单甘酯的工艺条件进行了研究。结果表明，在叔丁醇体系中最适用酶为Novozym 435。摇瓶反应最优条件为：红花籽油与甘油的摩尔比1：3，酶
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对有机溶剂体系中脂肪酶催化合成不饱和脂肪酸单甘酯的工艺条件进行了研究。结果表明，在叔丁醇体系中最适用酶为Novozym 435。摇瓶反应最优条件为：红花籽油与甘油的摩尔比1：3，酶加量为油质量的3％，反应温度50℃，反应时间8h，初始加水量3％，油醇比40％。在此基础上进行填充床反应器反应，流速为0．2mL/min，产品中单甘酯含量为63％，且反应体系稳定，连续运行14d后，单甘酯含量仍能保持在63％。
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