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糖蛋白作为一种结合蛋白质,是由寡糖链与蛋白质共价相连构成的分子,具有多种生物活性。糖链作为糖蛋白的组成部分,发挥重要生理活性,影响糖蛋白的构象并且参与糖蛋白生理功能。文章综述了糖蛋白的生物活性和糖链结构,同时对糖蛋白生物活性与糖链结构的相关性研究进行了分析,旨在为后续深入的研究和应用提供参考。
食源性糖蛋白糖链结构的研究进展
【摘 要】
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糖蛋白作为一种结合蛋白质,是由寡糖链与蛋白质共价相连构成的分子,具有多种生物活性。糖链作为糖蛋白的组成部分,发挥重要生理活性,影响糖蛋白的构象并且参与糖蛋白生理功能
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院,吉林大学营养与功能食品研究室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2017年06期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31601479);渤海大学博士启动项目(0515bs020)
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