【摘 要】
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为充分利用家蚕雄蛾蛋白资源，以交配后的家蚕雄蛾为材料，比较分析了脱脂和不脱脂处理对雄蛾蛋白提取效果的影响，同时对碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶在各自最适爷件下酶解雄
【机 构】
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华南农业大学动物科学学院,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
【基金项目】
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国家茧丝绸发展风险基金项目[编号国茧协办(2005)41号;广东省科技攻关项目(编号2005B31001006)
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为充分利用家蚕雄蛾蛋白资源，以交配后的家蚕雄蛾为材料，比较分析了脱脂和不脱脂处理对雄蛾蛋白提取效果的影响，同时对碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶在各自最适爷件下酶解雄蚕蛾蛋白的效果进行评价。结果表明：脱脂处理有利于雄蚕蛾蛋白的提取，蛋白质的质量分数达76．84％；选用的3种蛋白酶对雄蚕蛾蛋白的酶解效果，以碱性蛋白酶最佳，酶解5h后的酶解液中三氯乙酸可溶性氮的质量浓度为5．67mg／mL。
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