【摘 要】
：
质地特性是猪肉以及肉制品极其重要的品质因素,主要包含嫩度、硬度、脆性、胶黏性、回复性、弹性、凝胶强度等。而目前对肉品质的测定方法仅有感官法和仪器测定法两种,一般采
论文部分内容阅读
质地特性是猪肉以及肉制品极其重要的品质因素,主要包含嫩度、硬度、脆性、胶黏性、回复性、弹性、凝胶强度等。而目前对肉品质的测定方法仅有感官法和仪器测定法两种,一般采用的感官评定方法主观因素偏重,而质购仪所反映的主要是与力学特性有关的猪肉质地特性,其结果具有较高的灵敏性与客观性,故其使用越来越广泛。文章将对质购仪的原理及其在猪肉和肉制品中的应用以及存在的问题与展望进行了综述。
其他文献
随着中国经济持续、高速的增长,为中国油画市场健康有序的发展提供了良好的外部环境。本文通过对艺术市场的形成背景、收藏特征来分析中国油画市场的问题和前景。
人类活动导致的景观改变能形成大量的生境缀块和边缘结构,对植物扩散产生重要影响。以植物个体运动生态学——种子扩散模式作为分类依据,对兴凯湖自然保护区游憩带与非游憩带
目的探讨手术室整体护理在妇科手术中的应用效果。方法选择2016年1~6月在我院手术室行妇科手术的患者60例为研究对象,随机分为干预组与对照组各30例。对照组给予常规手术护理
为了解决直接空冷系统风机用减速机故障频发的问题,运用KISSsoft分析软件对减速机进行了整机分析,并找出了该机存在的设计薄弱环节。根据分析结果对该减速机进行了改进和校核
一．“诗”与“视”的审美互动1．诗歌与电视的审美交汇诗歌（Poem）与电视文献片（documentary film）的审美与解读在艺术鉴赏方面有着同形同构的关系。在电视文献片的艺术鉴赏中，“诗”
在水产养殖中 ,对养殖环境的主要污染源是残饲和饲养动物的排泄物。其中影响最大的是磷 (P)和氮 (N)。降低养殖过程的磷、氮排放量是水产健康养殖的关健之一。对磷污染 ,可以
<正>教师职业倦怠是一种职业性伤害,给教师、学生乃至整个社会都带来了极大的影响。这一问题的出现,既有社会原因,又有个人因素。职业学校教师的职业倦怠与普通
本文从汉字与书法艺术的渊源这一角度出发,探究了汉字的起源以及书体的演变,较为详细地阐述了汉字是如何演变为书法艺术的,以便能更好地研究书法艺术的形成和发展。
为帮助学生更好地理解结构映射的实质,提高其实践动手能力,文章提出一种"以问题为导向"的教学方法,并以树的存储映射为例演示该教学方法的实施过程,说明"以问题为导向"的教学
<正>笔者所在校成立了校本课程开发研究课题组,开展了专业人才需求与专业改革的调查和研究工作。一、调研思路与方法在调研过程中,强调调研对象的广泛性和代表性,对调研的信