【摘 要】
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应用Plackett-Burman设计法对影响富硒米曲霉发酵的培养基组分进行了筛选,所选的6个相关因素为：蔗糖、酵母膏、氯化钙、硫酸镁、磷酸二氢钾和VB1。确定影响富硒米曲霉发酵的关
【基金项目】
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富硒醋、酱油生产技术及工艺创新开发(20050418)
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应用Plackett-Burman设计法对影响富硒米曲霉发酵的培养基组分进行了筛选,所选的6个相关因素为：蔗糖、酵母膏、氯化钙、硫酸镁、磷酸二氢钾和VB1。确定影响富硒米曲霉发酵的关键因素为：氯化钙、酵母膏和VB1。应用最陡爬坡实验逼近以上3个因素的最大响应区域。在此基础上,采用中心组合设计结合响应面法（Response Surface Methodology,RSM）对影响富硒米曲霉富硒发酵的关键因子的范围进行进一步确定,主要影响因素的最佳浓度为氯化钙0.25 g/L,酵母膏28.4 g/L,VB10.
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