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随着我省中职烹饪专业教学改革的持续深入和江苏省职业学校教学大赛的全面展开,烹饪技能课教学模式和教学方法较以往已有了明显的改进,这一变化必将促使我们对技能课的教学评价做出相应的调整。本文对烹饪技能课教学评价内容及方法做了详细而科学的探讨,对烹饪技能课教师开展上课、听课、评课活动具有一定的指导意义。