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介绍了一种以大白菜为主要原料 ,通过脱水软化、自然乳酸发酵、多种调味料的调制等工序来生产美味特色泡菜的工艺。
美味特色泡菜的制作工艺
【摘 要】
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介绍了一种以大白菜为主要原料 ,通过脱水软化、自然乳酸发酵、多种调味料的调制等工序来生产美味特色泡菜的工艺。
【机 构】
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华南热带农业大学工学院食品系海南儋州571737
【出 处】
：
热带农业工程
【发表日期】
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2003年03期
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