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对西瓜饮料的配方和稳定剂进行优选试验, 选用西瓜香精和味精改善产品风味, 结果表明,西瓜饮料的最佳配方为: 西瓜原汁∶水= 1∶1。柠檬酸用量为0.1% , 香精0.4% , 味精0.15% , 稳定剂选用复合稳定剂Ⅰ, 用量为0.2% 。
西瓜饮料的研制
【摘 要】
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对西瓜饮料的配方和稳定剂进行优选试验, 选用西瓜香精和味精改善产品风味, 结果表明,西瓜饮料的最佳配方为: 西瓜原汁∶水= 1∶1。柠檬酸用量为0.1% , 香精0.4% , 味精0.15%
【机 构】
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内蒙古农业大学食品工程系!内蒙古呼和浩特010018;
【出 处】
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内蒙古农业科技
【发表日期】
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1999年06期
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