论文部分内容阅读
采用全自动曲线分析仪测定了猪源发酵乳杆菌 X6的不同接种量、不同初始 pH 的生长曲线；采用琼脂平板扩散法检测该菌的抑菌能力，探讨该菌在不同高温下的存活时间；在体外模拟了该菌对人工胃液和人工肠液的耐受性.结果表明：在接种量1%、初始 pH 5.3的条件下，该菌的生长情况最佳；该菌能够抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的生长；该菌在50、55、60℃处理2 min时，存活率分别为99.19%、91.94%、80.65%；该菌在人工肠液和 pH 3.0的人工胃液中存在4 h后活性几乎不受影响，活菌数在10