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在企业损益表中，营业费用、管理费用、财务费用直接构成了主营业务利润的扣减项，对企业的盈利能力有着重大的影响。对三项期间费用的分析一方面能够反映出企业费用控制和管理能力，另一方面也能反映出企业的盈利能力。从营业费用来看，它是在销售产品过程中所产生的费用，能够在一定程度上反映出企业产品的他行业的上市公司，剔除非食品收入超过主营业务收入50％的上市公司，最后得到34个样本。下面的分析都是基于这34家食品上市公司。