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来自鸡的包括鸡蛋的核黄素结合蛋白是单亚基磷酸糖蛋白,能特异性地结合VB2并将其输送到胚胎,以维持胚胎的生长发育。介绍它的种类、分子的组成与结构、结合核黄素的分子机理、分子的热稳定性、对盐酸胍的化学稳定性以及生物学方面的功能。
核黄素结合蛋白的性质及其功能
【摘 要】
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来自鸡的包括鸡蛋的核黄素结合蛋白是单亚基磷酸糖蛋白,能特异性地结合VB2并将其输送到胚胎,以维持胚胎的生长发育。介绍它的种类、分子的组成与结构、结合核黄素的分子机理
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年11期
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