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[目的]了解德州市德城区食（饮）具消毒状况。[方法]2006年7～8月对德州市德城区126家餐厅的食（饮）具消毒设施进行了检查，并抽取部分食（饮）具进行大肠菌群检测。[结果]126家餐厅中，有蒸汽消毒柜的5家，有电子消毒柜、保洁设施完备的65家，采用煮沸消毒的33家，采用药物消毒的23家。食（饮）具合格率79．66％（615／772）。不同类型餐厅食（饮）具、不同消毒方法消毒的食（饮）具、各类食（饮）具间的消毒合格率差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]中小型餐厅食（饮）具消毒状况较差，是今后监督监测