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在浓香型白酒生产过程中,做好安全度夏是十分关键的。考虑到各地气候、环境等因素,各个厂家所采取的措施也各有异同。减少投料、增加香醅比例、降低入池温度、减少辅料用量等是普遍采用的方法。调整原料、大曲粉碎度等对提高压池效果也有一定效果,采用双层塑料布封窖,则有明显效果。
鲁西南地区度夏压池工艺探索
【摘 要】
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在浓香型白酒生产过程中,做好安全度夏是十分关键的。考虑到各地气候、环境等因素,各个厂家所采取的措施也各有异同。减少投料、增加香醅比例、降低入池温度、减少辅料用量等
【机 构】
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花冠集团酿酒有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2014年3期
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