原通用电气董事长兼CEO杰克？韦尔奇说过：“绩效考核是企业管理的最好的手段，我至少花一半的时间用于对员工的绩效考核。”
　　日本索尼常务副总裁天外伺郎却言：“绩效主义毁了索尼。”
　　万科创始人王石： “绩效主义是脓包！”
　　众多企业家心中的“经营之神”稻盛和夫指出：“让所有人认可的考核正因为对员工进行评价是一件困难的事情， 所以企业的经营者就必须熟谙员工心理， 倾注心血、认真慎重地做好这件事情。”
　　可见，绩效考核在中外各行企业中都是一个受到企业管理者高度关注的话题。
　　但为何对于绩效考核这一问题，会有如此迥异的看法？
　　这可能就要回到最基本的问题：绩效考核的作用？怎样制定有效的绩效考核办法？
　　本期专题，我们与餐饮行业的专家一起，来为餐饮企业问诊把脉，找出症结，打通经脉，对症下药。