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浙江省水域资源丰富,是我国淡水鱼的传统产区,年产量近50万吨,其中鲢、鳙等低值鱼占了淡水鱼生产总量的60％以上.随着人们生活水平的提高,消费习惯逐渐发生改变,这部分鱼的鲜销市场受到限制.利用这些低值淡水鱼加工生产方便化、营养化和具有保健功能的鱼加工食品,是资源深度开发的途径.
低值淡水鱼增值加工技术
【摘 要】
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浙江省水域资源丰富,是我国淡水鱼的传统产区,年产量近50万吨,其中鲢、鳙等低值鱼占了淡水鱼生产总量的60％以上.随着人们生活水平的提高,消费习惯逐渐发生改变,这部分鱼的鲜销
【机 构】
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浙江大学食品科学与营养系 310058
【出 处】
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新农村
【发表日期】
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2020年5期
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