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海藻酸钠溶液具有一定的粘稠度和成膜性,可作为动物性食品防腐保鲜的涂膜物质,其流变学特性主要与增塑剂、溶液浓度、温度和pH 值等有关。
海藻酸钠溶液的流变学特性研究
【摘 要】
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海藻酸钠溶液具有一定的粘稠度和成膜性,可作为动物性食品防腐保鲜的涂膜物质,其流变学特性主要与增塑剂、溶液浓度、温度和pH 值等有关。
【机 构】
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西南农业大学食品学系,西南农业大学食品学系
【出 处】
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西南农业大学学报
【发表日期】
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1992年01期
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