百菜不如白菜

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<正>每年一到冬天,尤其是在天寒地冻的北方,白菜是家家户户的当家菜。虽说现在冬储一二百斤大白菜的家庭越来越少了,但"百菜不如白菜好,诸肉不如猪肉香"的老话儿依然流传。而用白菜叶涮火锅,白菜帮剁馅包饺子也依旧喜闻乐见。"春初早韭,秋末晚菘",这"菘"便是大白菜。李时珍的《本草纲目》解释之:"菘性凌冬晚调,四时常见,有菘之操,故曰菘,今俗谓之白菜。"如今白菜已是对十字花科芸薹属的叶用蔬菜之通称,形态品系亦趋向多元化。
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