【摘 要】
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在中国菜系的大家庭中，澳门菜显然是一个异类，400多年华洋杂居的生存状态，造就了澳门中西合璧的饮食文化，在这个独具魅力的袖珍小城，异国情调与岭南风味的饮食携手并进，把澳门打造
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在中国菜系的大家庭中，澳门菜显然是一个异类，400多年华洋杂居的生存状态，造就了澳门中西合璧的饮食文化，在这个独具魅力的袖珍小城，异国情调与岭南风味的饮食携手并进，把澳门打造成了举世闻名的美食小天堂，中西交融的食俗、型状诡异的食器、色彩斑斓的菜单、精美绝伦的装饰都略带夸张地显示着自己的个性，使澳门美食既有流金岁月的沉淀，又有引领时尚的张扬，在历史与现实的轮回中缓缓前行，因此，澳门菜从她的个性和特色来说都有明显的双重性格，所以将她比作双面娇娃。
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