【摘 要】
：
为优化大米蛋白乳饮料生产工艺,以大米蛋白、乳清蛋白为主料,采用单因素及正交试验优化确定产品最终配方。氨基酸分析结果表明,大米蛋白和乳清蛋白以3∶2比例复配后的蛋白粉
【机 构】
：
滁州学院生物与食品工程学院,安徽顺鑫盛源生物食品有限公司
【基金项目】
：
滁州市农业与社会发展类科技计划项目“大米渣蛋白酶法增溶改性及其产业化关键技术研究”(201709);滁州市工程技术中心(滁州市大米深加工工程技术研究中心)项目;安徽省特派员工作站(安徽大米深加工科技特派员工作站)项目(201804);滁州学院食品酶法加工科技创新团队(00001702)
论文部分内容阅读
为优化大米蛋白乳饮料生产工艺,以大米蛋白、乳清蛋白为主料,采用单因素及正交试验优化确定产品最终配方。氨基酸分析结果表明,大米蛋白和乳清蛋白以3∶2比例复配后的蛋白粉氨基酸组成合理;稳定性单因素试验结果表明,大米淀粉、卡拉胶和结冷胶对大米蛋白乳饮料具有较好的稳定性,黄原胶效果不佳;通过正交试验确定复配稳定剂添加量为卡拉胶0.040%、结冷胶0.035%、大米淀粉0.60%;风味调配结果表明复配蛋白粉添加量6.0%、蔗糖5.0%,柠檬酸0.04%,炒米香精0.08%,在此工艺下制得的大米蛋白乳饮料氨基酸组成合
其他文献
目的：研究大蒜素对糖尿病肾间质纤维化的调控作用。方法：采用高脂高糖饮食加尾静脉注射STZ建造糖尿病肾病大鼠模型。所有大鼠分为3组：正常对照组、糖尿病对照组和大蒜素组。大蒜
废橡胶作为工业垃圾,已为世界所公认,介绍了废橡胶回收利用的意义和方法,着重阐述了胶粉的生产利用现状,并简要分析了胶粉的生产利用前景.
创新是一个民族不断向前推进的发展动力,而且到了现代社会,科技研究成果与人们的生活密切相关。每当有重大发明出现时,都意味着对人们的生活、经济等等都有重大的提高,甚至有
盆栽条件下研究了施用杀线剂（克线磷，６７ｍｇ·ｋｇ－１干土）和干热（１０５℃，２ｈ）两种杀线措施对小麦生长和Ｎ、Ｐ养分吸收的影响．杀线剂对土壤中线虫的平均杀灭率约为８０％，干热处理的杀灭率为１００％．在杀线剂处理中，苗期至抽
H．264作为新一代的视频编码标准，在近年来成为首选的视频标准。为了提高视频编码效率，H．264已采用了许多新技术，但仍面临一些瓶颈问题，影响其编码效率。结合JM8．6从视频编码层出发对
近日，2019年度国家科学技术奖励大会在北京举行。这是我国资本市场有了科创板之后的第一次盛会。科创板的出现让大家对获奖项目的解读有了全新的视角。笔者认为，科创板与科研、
经皮瓣膜置换或修复是近年介入心脏病研究的新领域,由于其微创的特点具有广泛的应用前景.经皮心脏瓣膜置换或修复治疗目前尚处于临床前期或初步临床应用,本文简要介绍其发展
大数据背景对现代企业管理工作提出了新要求,同时给企业提供了转型升级的良好契机。财务管理作为企业管理工作的重要组成部分,以财务会计向管理会计转型策略实施引导企业财务
主要介绍了氯酸钠原有生产工艺中外排含铬母液回收再利用技术,同时研究了生产过程中氯化钠、氯酸钠盐析产生含铬盐泥减排技术,2种创新技术融合运用达到了降低含铬盐泥的目的
随着近几年社会经济对能源需求量的增大,对环境保护意识的增强,分布式新型能源发展较为迅猛。由于标准不统一,不同厂商生产的设备间无法互联,造成能量管理混乱。针对这一问题