【摘 要】
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本文主要介绍采用新疆农业大学动科学院专利设备"多功能乳制品酿造机"的工作原理及其产品生产工艺流程的研究。研究结果表明:用该设备可与传统制造法和现代制造法相结合,酿造
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本文主要介绍采用新疆农业大学动科学院专利设备"多功能乳制品酿造机"的工作原理及其产品生产工艺流程的研究。研究结果表明:用该设备可与传统制造法和现代制造法相结合,酿造出既有传统风味,又符合现代食品要求的乳制品。该设备只用纯牛奶,一次性生产四种乳制品,产品生产顺序为酥油、乳酒、乳清饮料、酸奶咯哒,而且所有产品的保质期为六个月以上。其每种产品的生产比率初步确定为:酥油3%、乳酒15%、乳清饮料25%、奶疙瘩10%。但因家畜品种、饲养条件、牛奶来源的不同而使产品比率出现一定的差异。最后为该专利产品今后开发利用收集了有参考价值的实验数据。
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