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盛夏，由于蒜头对温度、湿度极为敏感，保存时稍有不慎便会腐烂变质。可选择向阳避风处挖一个30～40厘米深的土坑，大小可根据蒜头的贮藏量而定。土坑挖好之后及时将晾干的蒜头倒入坑内，厚度以15～20厘米为宜，其上覆盖15～20厘米厚的土，再在土上浇水至饱和状态，然后用塑料薄膜覆盖严密。用这种方法贮藏蒜头至第二年清明节后仍不变质。