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探讨了以小黄瓜为原料 ,生产酸黄瓜的加工工艺。对原材料的配方、主要生产设备、生产工艺流程、原材料处理、生产过程中的操作要点 ,及质量标准等问题进行了详细论述。
酸黄瓜的制造方法
【摘 要】
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探讨了以小黄瓜为原料 ,生产酸黄瓜的加工工艺。对原材料的配方、主要生产设备、生产工艺流程、原材料处理、生产过程中的操作要点 ,及质量标准等问题进行了详细论述。
【机 构】
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杭州市食品研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2003年03期
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