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浓香型回Ｃｈａ中加入ＡＡＤＹ、糖化酶和酯化酶代替大曲酿酒，从分析数据中知，回Ｃｈａ出酒率提高了３％－５％，回Ｃｈａ扔糟中残余淀粉含量与对照池相比较降低到最低限度。
浓香型回Cha中加入AADY,糖化酶和醋化酶代替大曲酿酒试验总结的报告
【摘 要】
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浓香型回Ｃｈａ中加入ＡＡＤＹ、糖化酶和酯化酶代替大曲酿酒，从分析数据中知，回Ｃｈａ出酒率提高了３％－５％，回Ｃｈａ扔糟中残余淀粉含量与对照池相比较降低到最低限度。
【机 构】
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河南省鹿邑县宋河酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1997年2期
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