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大白菜的品质不仅与叶球球叶的糖、纤维素、氨基酸及各种维生素等生化成分的含量有关,而且受球叶叶柄和叶片组织结构差异的影响[1,2];风味品质与品种的内在营养成分、特殊风味物质及组织结构有关[3～5].
不同生态型大白菜品种中挥发性化学成分分析
【摘 要】
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大白菜的品质不仅与叶球球叶的糖、纤维素、氨基酸及各种维生素等生化成分的含量有关,而且受球叶叶柄和叶片组织结构差异的影响[1,2];风味品质与品种的内在营养成分、特殊风
【机 构】
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山东农业大学,山东省农业科学院
【出 处】
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中国蔬菜
【发表日期】
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2005年5期
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