【摘 要】
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一、试验目的 核桃是一种重要的经济树种,它在群众生活和对外贸易中都占有重要的位置。随着核桃生产的大力发展,核桃除供给国内外市场干果需要外,还供给榨油食用。核桃油营养
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一、试验目的 核桃是一种重要的经济树种,它在群众生活和对外贸易中都占有重要的位置。随着核桃生产的大力发展,核桃除供给国内外市场干果需要外,还供给榨油食用。核桃油营养价值较高,不饱和脂肪酸含量在90%以上,是优良的木本油料之一。但是,核桃油的天然抗氧化能力较差,在贮藏期间,特别是经过夏季高温的,容易氧化而酸败变质,不能食用。
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