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鲜榨果蔬汁富含酚类、Vc等活性物质,将超高压均质技术应用于加工,可达到杀菌、钝酶等效果,最大限度保留NFC果蔬汁的原有品质.本文综述了超高压均质处理对NFC果蔬汁品质影响的研究进展,并讨论了其在NFC果蔬汁加工中的应用前景.
超高压均质技术在NFC果蔬汁 加工中的研究进展
【摘 要】
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鲜榨果蔬汁富含酚类、Vc等活性物质,将超高压均质技术应用于加工,可达到杀菌、钝酶等效果,最大限度保留NFC果蔬汁的原有品质.本文综述了超高压均质处理对NFC果蔬汁品质影响的
【机 构】
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福建农林大学材料工程学院“,”福建农林大学林学院
【出 处】
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中国科技投资
【发表日期】
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2017年20期
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