【摘 要】
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以土曲霉Aspergillus terreus发酵生产衣康酸(IA),通过改变孢子接种量和摇瓶类型,获得A.terreus在深层发酵过程中的3种形态:菌丝、菌团和菌球,研究了3种形态下发酵液的流变性
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室,工业生物技术教育部重点实验室,食品微生物制造工程实验室;
【基金项目】
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江苏省杰出青年基金资助项目(编号:BK2012002);中组部青年拔尖人才支持计划资助项目;教育部创新团队基金资助项目(编号:IRT1249)
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以土曲霉Aspergillus terreus发酵生产衣康酸(IA),通过改变孢子接种量和摇瓶类型,获得A.terreus在深层发酵过程中的3种形态:菌丝、菌团和菌球,研究了3种形态下发酵液的流变性能和IA生产效率.结果表明,当A.terreus为菌团时单位细胞合成IA能力和消耗葡萄糖能力最高.通过调节培养基中KH2PO4浓度和培养温度考察菌团大小对IA积累的影响,单位细胞合成IA能力和消耗葡萄糖能力与菌团直径密切相关,KH2PO4为0、35℃时菌团直径最佳,为0.40～0.50mm,单位细胞合成IA能力和消耗葡萄糖能力分别为4.42g/g和8.38g/g,比KH2PO4 0.05g/L、37℃时提高35.4%和27.5%.
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