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多肽类抗生素是一类由氨基酸以肽键相连而成的抗生素,广泛用作兽药添加到动物饲料中,用干预防、治疗动物传染病.但是,过量使用或者不遵循休药期使用可能导致动物源性食品中多肽类抗生素残留,造成食品安全问题.本文综述了多肽类抗生素最大残留限量标准与检测方法的研究成果,简要介绍了多肽类抗生素的来源、分类与应用,以及国内外关于多肽类抗生素残留限量标准及其中的相关规定,详细归纳总结了多肽类抗生素残留检测的方法,以期为多肽类抗生素的检测与管理提供参考依据.