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摘要：合理膳食是健康的物质基础，是指饮食中的营养成分要齐全并合理搭配，要定时定量，防止暴饮暴食并能做到阴阳平衡。
关键词：营养平衡 阴阳平衡 定时限量
中图分类号：TS971 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）20-0051-02
在生命存在的茫茫宇宙和和渺渺的沧海之中，生命都是靠利用外界物质而生存的。人作为万物之灵长，但又欲望无穷，又怎样利用外界物质而在这个物质世界中安然穿行呢？首先应做到合理膳食。合理膳食是健康的物质基础，是指饮食中的营养成分要齐全且要合理搭配，要定时定量，防止暴饮暴食并能做到阴阳平衡。
1 营养平衡
食物品类繁多，所含的营养素不尽相同，合理膳食必须由多种食物提供种类尽可能多的营养素才能满足人体所需，达到均衡营养、促进健康的目的。俗话说：“人吃五谷杂粮哪能不得病”，但食品科学告诉人们，人吃五谷杂粮就可获得齐全的营养素，也就不易生病，只有营养不均衡才得病。研究表明，人体需要40多种营养素，少一种或多一种都会得一种疾病。
人体由60-100亿万个细胞组成，每个细胞核内都含核酸（前体物质是核苷酸）包括：核糖核酸（RNA）和被称为染色体的脱氧核糖核酸（DNA），将DNA的片段称作基因，基因上含有全部的遗传密码，称基因信息，它决定着细胞的复制合成。进入人体的各种营养素会在DNA的指导下，通过基因密码复制合成新的细胞，称为基因表达。在某一特定的时间及环境条件下只有一部分基因是表达的而另一部分是关闭的。我们虽然无法改变自己的基因，但却可以通过食物、营养、生活方式和环境状态的改变来影响基因的表达。细胞随环境的变化以不同的基因表达方式来表现；不同生活方式提供给机体的不同营养的差异对细胞的分裂和异化产生影响，让食物与基因对话便可达到吃而补身，食而治病的目的，发挥基因的最佳潜能。生命力和健康并不完全取决于基因，更取决于饮食的选择，取决于生活方活对基因表达的长期影响的累积。
当今世界人口中，因营养过剩的死亡人数多得惊人，而因营养不良的死亡人数，缺少至凤毛麟角。尤其是肥胖的人口越来越多，由于肥胖引起的慢性病，大大地降低了生活与生命的质量。从现在的美容院逐步趋于减肥院便可见一斑。肆虐于当今的富裕病如心血管疾病，糖尿病等，也正是因为碳水化合物、脂肪、蛋白质三大供热营养素过量的摄入，即不合理的膳食，所带来的恶果，要知道这三大营养素之间在体内都能转化成脂肪并在体内储藏，所以不要错误的认为不吃肉就不会胖，或多吃高蛋白质食物也不会肥。临床医学业已证明，肥胖的人多半有脂肪肝；蛋白质摄入过多，在体内就要转化成脂肪储存，转化前在肝脏内要留下碳、氢、氧并除去世氮，这种氮在肝中以马尿酸、尿素等酸性物质形式进入血液中使体液呈现酸性，这就要用碱性物质来中和，当食品中没有时就会从骨骼中抽出钙，从而造成钙的流失，通过血液循环这些酸性物质进入肾脏排出体外，但它们的存在又加速了肾小球的死亡，必然导致肾功能就下降；人们吃的食物加工得越细机体的相关功能就越退化。孔子曾说过“贵身自养”，从现代营养学的观点看，应当说营养的最高境界就是平衡。
2 阴阳平衡
天地有大美而不言，万物有成理而不说，四时有明法而不议。春夏秋冬有序的更迭，整个世界宇宙就是在阴阳之间轮回的。饮食的阴阳平衡，就是生理的平衡，体内阴阳平衡才是健康的状态。健康的体液是偏碱性的PH=7.35-7.4，要通过食物来维持这一健康状态。肉食是生理酸性的食物，就要用青菜、水果这样的生理碱性食物来平衡。海鲜是大寒的，应配温性的姜来食用。夏季有烈炎，要多食入西瓜、黄瓜等寒凉性食物，荞麦就是一种寒性食物益在夏季食用；冬季有浓寒应适当吃涮羊肉等温性食物，每餐还应注意粗细甜咸的平衡。人体运动后体内会产生大量的乳酸，应多吃些果菜来进行酸碱的平衡，常吃大鱼大肉会使血液酸化加速衰老。生活中人们的很多病是吃出来治出来的，凡药三分毒，毒就是疾病，过去时有医疗报销，很多人就经常开药吃药，最终将自己报销，可以说当下是医院大楼越盖越大，可人们的健忘却是越来越差！国外就有过医生罢工而死亡率却下降的真实经历。中国人的文化是天人合一的文化，一方水土养一方人，应主张吃当地时节性食物。榴莲就是适合于泰国人吃的，并不适合国人，你会食洋不化。
3 定时限量
合理膳食还应定时、定量，防止暴饮暴食。不要好的吃个死，赖的死不吃。挑食是一种愚蠢的行为，俗话说：粗茶谈饭随缘过，富贵荣华莫强求。就是这个道理。每一个细胞所需的营养素必是定时、定量、有序的，人们给它们的却是无序的、无限制的、杂乱无章的，这势必导致某些细胞无法正常工作或变异，直至癌变。若从定时定量来考虑，当下，我们尤其不赞成正流行的自助餐这种饮食形式，它造成的结果很容易是，捂个肚子进，扶着墙出，人为促成了暴饮暴食。人体是有生物钟的，不定时吃饭，胃酸确定时的分泌，此时，它消化不着食物，而消化胃壁，从而易诱发胃溃疡，大家知道，大便中含有可用的物质，所以狗改不了吃屎，若不吃早餐，人体就会狗一样利用你的大便，体内细胞的质量也就会越来越差。皇帝内经中说：“饮食有节，起居有常，故能形与神俱而尽终其天年，饮食节，则身和而寿命益，饮食不节，则形累而寿损”。许多科学实验都已证明：节食能长寿，并称为麦卡效应。这也是充分沉淀下来的事实。我国古医书上也记载，若要小儿安，三分饥和寒。成年人也应忌饱食终日。提倡早晨喝杯水，使血液稀释，可有效防止血酸的形成，晚上喝粥多加点杂粮，可防止便秘和肥胖。多食天然植物性食物，并含有生理功能极强的植物化学物质，便能获得足够的营养素。减少三大供热营养素的消耗量，就能防止多种文明病。所以说：欲年轻，肠中青。蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，大家知道排毒养颜，体内的毒素有四大危害：占位淤堵、包裹负重、干扰、侵蚀。种种疾病就是毒素积累综合作用的结果，有效排除毒素是迈向健康的捷径，如果半个月不排便，就会因中毒而死亡，膳食纤维可以促进肠道蠕动，清除体内毒素。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。
参考文献
[1]贾永辉.领悟维多利亚宣言[J].中国健康月刊，2011，9.
[2]陈敏.食品化学[M].中国林业出版社，2008.
[3]王俊东.食品营养与健康[M].中国农业科学技术出版社，2008.
关键词：营养平衡 阴阳平衡 定时限量
中图分类号：TS971 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）20-0051-02
在生命存在的茫茫宇宙和和渺渺的沧海之中，生命都是靠利用外界物质而生存的。人作为万物之灵长，但又欲望无穷，又怎样利用外界物质而在这个物质世界中安然穿行呢？首先应做到合理膳食。合理膳食是健康的物质基础，是指饮食中的营养成分要齐全且要合理搭配，要定时定量，防止暴饮暴食并能做到阴阳平衡。
1 营养平衡
食物品类繁多，所含的营养素不尽相同，合理膳食必须由多种食物提供种类尽可能多的营养素才能满足人体所需，达到均衡营养、促进健康的目的。俗话说：“人吃五谷杂粮哪能不得病”，但食品科学告诉人们，人吃五谷杂粮就可获得齐全的营养素，也就不易生病，只有营养不均衡才得病。研究表明，人体需要40多种营养素，少一种或多一种都会得一种疾病。
人体由60-100亿万个细胞组成，每个细胞核内都含核酸（前体物质是核苷酸）包括：核糖核酸（RNA）和被称为染色体的脱氧核糖核酸（DNA），将DNA的片段称作基因，基因上含有全部的遗传密码，称基因信息，它决定着细胞的复制合成。进入人体的各种营养素会在DNA的指导下，通过基因密码复制合成新的细胞，称为基因表达。在某一特定的时间及环境条件下只有一部分基因是表达的而另一部分是关闭的。我们虽然无法改变自己的基因，但却可以通过食物、营养、生活方式和环境状态的改变来影响基因的表达。细胞随环境的变化以不同的基因表达方式来表现；不同生活方式提供给机体的不同营养的差异对细胞的分裂和异化产生影响，让食物与基因对话便可达到吃而补身，食而治病的目的，发挥基因的最佳潜能。生命力和健康并不完全取决于基因，更取决于饮食的选择，取决于生活方活对基因表达的长期影响的累积。
当今世界人口中，因营养过剩的死亡人数多得惊人，而因营养不良的死亡人数，缺少至凤毛麟角。尤其是肥胖的人口越来越多，由于肥胖引起的慢性病，大大地降低了生活与生命的质量。从现在的美容院逐步趋于减肥院便可见一斑。肆虐于当今的富裕病如心血管疾病，糖尿病等，也正是因为碳水化合物、脂肪、蛋白质三大供热营养素过量的摄入，即不合理的膳食，所带来的恶果，要知道这三大营养素之间在体内都能转化成脂肪并在体内储藏，所以不要错误的认为不吃肉就不会胖，或多吃高蛋白质食物也不会肥。临床医学业已证明，肥胖的人多半有脂肪肝；蛋白质摄入过多，在体内就要转化成脂肪储存，转化前在肝脏内要留下碳、氢、氧并除去世氮，这种氮在肝中以马尿酸、尿素等酸性物质形式进入血液中使体液呈现酸性，这就要用碱性物质来中和，当食品中没有时就会从骨骼中抽出钙，从而造成钙的流失，通过血液循环这些酸性物质进入肾脏排出体外，但它们的存在又加速了肾小球的死亡，必然导致肾功能就下降；人们吃的食物加工得越细机体的相关功能就越退化。孔子曾说过“贵身自养”，从现代营养学的观点看，应当说营养的最高境界就是平衡。
2 阴阳平衡
天地有大美而不言，万物有成理而不说，四时有明法而不议。春夏秋冬有序的更迭，整个世界宇宙就是在阴阳之间轮回的。饮食的阴阳平衡，就是生理的平衡，体内阴阳平衡才是健康的状态。健康的体液是偏碱性的PH=7.35-7.4，要通过食物来维持这一健康状态。肉食是生理酸性的食物，就要用青菜、水果这样的生理碱性食物来平衡。海鲜是大寒的，应配温性的姜来食用。夏季有烈炎，要多食入西瓜、黄瓜等寒凉性食物，荞麦就是一种寒性食物益在夏季食用；冬季有浓寒应适当吃涮羊肉等温性食物，每餐还应注意粗细甜咸的平衡。人体运动后体内会产生大量的乳酸，应多吃些果菜来进行酸碱的平衡，常吃大鱼大肉会使血液酸化加速衰老。生活中人们的很多病是吃出来治出来的，凡药三分毒，毒就是疾病，过去时有医疗报销，很多人就经常开药吃药，最终将自己报销，可以说当下是医院大楼越盖越大，可人们的健忘却是越来越差！国外就有过医生罢工而死亡率却下降的真实经历。中国人的文化是天人合一的文化，一方水土养一方人，应主张吃当地时节性食物。榴莲就是适合于泰国人吃的，并不适合国人，你会食洋不化。
3 定时限量
合理膳食还应定时、定量，防止暴饮暴食。不要好的吃个死，赖的死不吃。挑食是一种愚蠢的行为，俗话说：粗茶谈饭随缘过，富贵荣华莫强求。就是这个道理。每一个细胞所需的营养素必是定时、定量、有序的，人们给它们的却是无序的、无限制的、杂乱无章的，这势必导致某些细胞无法正常工作或变异，直至癌变。若从定时定量来考虑，当下，我们尤其不赞成正流行的自助餐这种饮食形式，它造成的结果很容易是，捂个肚子进，扶着墙出，人为促成了暴饮暴食。人体是有生物钟的，不定时吃饭，胃酸确定时的分泌，此时，它消化不着食物，而消化胃壁，从而易诱发胃溃疡，大家知道，大便中含有可用的物质，所以狗改不了吃屎，若不吃早餐，人体就会狗一样利用你的大便，体内细胞的质量也就会越来越差。皇帝内经中说：“饮食有节，起居有常，故能形与神俱而尽终其天年，饮食节，则身和而寿命益，饮食不节，则形累而寿损”。许多科学实验都已证明：节食能长寿，并称为麦卡效应。这也是充分沉淀下来的事实。我国古医书上也记载，若要小儿安，三分饥和寒。成年人也应忌饱食终日。提倡早晨喝杯水，使血液稀释，可有效防止血酸的形成，晚上喝粥多加点杂粮，可防止便秘和肥胖。多食天然植物性食物，并含有生理功能极强的植物化学物质，便能获得足够的营养素。减少三大供热营养素的消耗量，就能防止多种文明病。所以说：欲年轻，肠中青。蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，大家知道排毒养颜，体内的毒素有四大危害：占位淤堵、包裹负重、干扰、侵蚀。种种疾病就是毒素积累综合作用的结果，有效排除毒素是迈向健康的捷径，如果半个月不排便，就会因中毒而死亡，膳食纤维可以促进肠道蠕动，清除体内毒素。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。
参考文献
[1]贾永辉.领悟维多利亚宣言[J].中国健康月刊，2011，9.
[2]陈敏.食品化学[M].中国林业出版社，2008.
[3]王俊东.食品营养与健康[M].中国农业科学技术出版社，2008.