C炒肝儿
　　
　　北京有一道特色风味小吃，名叫“炒肝儿”，汤汁油亮绛红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不懈，广受喜爱。要说这炒肝儿的历史，那可是很悠久了，它是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展起来的。不过，如今的炒肝儿，真正的创制者则是清末前门外会仙居的刘氏兄弟所创制。
　　刘氏兄弟哥仨，起先经营白水杂碎，但时间一长买卖并不景气：哥仨商量着如何改进白水杂碎的做法。恰好当时《北京新报》的主持人杨曼青常常光顾北京小吃店，与刘氏兄弟很熟，知道他们的想法后，便给他们出主意：你们把白水杂碎的心肺去掉，加上酱色后勾芡，名字可不能叫烩肥肠，就叫炒肝，这样或许能吸引人。如果有人问为什么叫炒肝，你们就说用肝炒过。
　　哥仨一听甚好，依言而行，做出来的炒肝儿汤汁晶莹透亮，猪肠肥滑软烂，醇厚味美，一时间在京味小吃中别树一帜。
　　会仙居的炒肝儿出名后，北京四九城的小饭馆、小吃店都相继添了炒肝儿，市面上也出现了以炒肝儿为说词的俏皮话，如“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇后语：责骂人时说“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺”；讽刺互相残害的人与事则说“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”……
　　
　　C炒米
　　
　　炒米是蒙古族人的主食，在蒙古语中，炒米被称做“胡列补达”，用糜子经过蒸，炒，碾等工序加工而成。在日常生活中，牧民们不可一日无茶，也不可一日无米。炒米味美耐饥，吃法简便，蒙古族同胞有“暖穿皮子，饱吃糜子”之说。日常生活中，牧民们出牧，行猎，炒米是必备的食品，这种习惯一直延续到今。
　　炒米的原料是糜米，俗称蒙古米。主要做法是将糜米洗；争，去掉杂质，然后放入锅中煮沸，待破开米嘴后，马上出锅，然后再炒熟。经过这样做的炒米发硬，有咬头，一般为蒙古族人民所喜欢，所以当地人称做“蒙人炒米”。如果在米还没有破嘴前就捞出，这样的炒出的米就比较好咬但经不起嚼，当地人称做“汉人炒米”。
　　加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮。由于炒米含水量低，耐贮存，便携带，不易霉坏变质，非常适应牧区生活的需要。在蒙古族家庭中，无论男女老少，都喜欢吃炒米。吃时将米置于碗中，用奶茶泡至柔软时，拌着奶食品吃，或者用白奶油加糖拌着吃，或者用鲜奶煮炒米奶粥吃，也可以煮炒米肉粥吃。也可以干嚼着吃。
　　其实，还有一种炒米，不过它不同于蒙古族的炒米，是把糯米或者大米先淘好，然后晾至半干，不加油炒至微煳，就完全是另一种食物了。
　　
　　C蛏子
　　
　　蛏子肉很好吃，价格又便宜，深受人们喜爱。据传，这蛏子还是由一个讨饭的人变的呢。
　　很久以前，宁海长街一带，统统是汪洋大海，靠山边有几个渔村。一天，村里来了个远路的讨饭人。他日里讨饭，夜里在土地堂睡觉，每天只讨一次饭，一天一户人家，挨次讨过去。起初，人们对这个讨饭人都有点奇怪，后来也就习以为常。
　　几年过去，人们都把讨饭人当做自家人看待，逢年过节，好心肠的人会去土地堂给他送点好吃的。不久，人们又发现了一件怪事，讨饭人收人们送去的东西也在轮流。有人出于好奇，故意接连送，讨饭人会说：“上一回吃了你的，这一回谢谢了。”这一来人们真个奇怪起来了。大家纷纷说这个讨饭人是“奇圣”，是“神仙”，把他当做“神圣”看待。
　　讨饭人在土地堂一住十年。临死前，他跟大家说死后要照讨饭人死的“卷席筒”规矩葬，把他抛到海里去。于是人们用一领新席子卷起他的尸体，抛进村前的大海。
　　潮水退了，海滩上排满了小小的“卷席筒’：外面包着薄薄月牙样子的硬壳，里面裹着一身的白肉。人们认定这是讨饭人变的，讨饭人是神圣的化身，于是就把这东西叫“圣”。后来到了读书人的手里便写成“蛏”，即我们今天的蛏子。