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脂肪是一种鱼类必需的营养物质，对鱼类生长、发育以及新陈代谢过程中起着至关重要的作用。当饲料中脂肪含量适宜时，具有节约蛋白质需要量的作用。当饲料脂肪水平过高或过低时，对鱼类健康会产生一定影响。本文在查阅国内外相关文献报道的基础上，阐述了饲料脂肪水平对鱼类生长性能、抗氧化能力、消化酶活力、脂肪代谢酶活力及脂肪酸组成等方面的影响，旨在为研究鱼类营养需求提供基础资料，为合理优化饲料配方及鱼类健康养殖提供参考。