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<正> 大蒜是人们喜爱的调味品、保健品。大蒜营养丰富,有较高的食疗价值,具有助消化、祛寒痰、兴阳气、解水毒等功效,对白喉菌、结核菌、伤寒菌、霍乱菌等10多种病菌有抑制作用,可以防治感冒、脑膜炎、冠心病、胃癌、肺结核和高血压等疾病。大蒜在贮存过程中易霉变,携带亦不方便。如果加工成脱水蒜片及蒜粉、大蒜饮