辣椒素类物质抑菌作用的研究

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本研究从微生物的角度进行实验探讨辣椒素的抑菌作用.目的一在于通过微生物对辣椒素的反应,探讨辣椒素的抑菌生理功能,为辣椒制品的加工与贮藏找到实验依据,为辣椒素的防病治病找到实验依据.目的二在于通过对辣椒素抑菌作用的研究与评价为辣椒素及其制品的保健提供理论依据,来促进辣椒素保健产品的开发,这对提高辣椒素的利用价值也有着十分重要的意义.
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