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本文概述了天然抗氧化剂的种类和来源及其应用于油脂中的抗氧化效果和抗氧化机理,并对今后开发天然抗氧化剂作了探讨.
天然抗氧化剂在油脂中的应用
【摘 要】
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本文概述了天然抗氧化剂的种类和来源及其应用于油脂中的抗氧化效果和抗氧化机理,并对今后开发天然抗氧化剂作了探讨.
【机 构】
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南昌大学生命科学与食品工程学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2003年3期
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