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已经证明:番茄红素具有多种保健和防治疾病功能。因此,倍受消费者关注。本文就番茄红素的资源、制备、理化性质、生物学功能及应用前景的研究进展做了较详尽的综述。
番茄红素—被关注的功能因子
【摘 要】
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已经证明:番茄红素具有多种保健和防治疾病功能。因此,倍受消费者关注。本文就番茄红素的资源、制备、理化性质、生物学功能及应用前景的研究进展做了较详尽的综述。
【机 构】
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首都师范大学,北京联合大学
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年08期
【基金项目】
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北京市自然科学基金对外合作项目(SZ200511417020)
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