【摘 要】
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根韭菜(AlliumhookeriThwaites)属百合科葱属,又名宽叶韭、披菜、披菜根、山韭菜、大叶韭菜等.多年生草本植物,广泛分布于中国、印度、不丹.中国主要分布于云南、西藏、四川
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根韭菜(AlliumhookeriThwaites)属百合科葱属,又名宽叶韭、披菜、披菜根、山韭菜、大叶韭菜等.多年生草本植物,广泛分布于中国、印度、不丹.中国主要分布于云南、西藏、四川、贵州.云南主要分布于滇西、滇南、滇东北,以大理、保山、腾冲、龙陵、潞西等地栽培历史悠久分布广食用普遍.根韭菜是云南省特产蔬菜之一.早在五十年代,我国蔬菜专家蒋名川先生所著《中国韭菜》一书写道"在云南也有专以其根部来供食的,名为‘根韭菜'……根部的主要用途是专供腌渍,经过腌渍的韭根,味极鲜美为佐料之珍品.
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