【摘 要】
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白糖大量用于制造饮料(饮料工业用糖一般占糖消费总量的10-20%).优质饮料要清澈透明,因此对所用的糖在这方面的要求也特别严格.许多饮料是酸性的,pH3-4,故要求所用的糖开成的
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白糖大量用于制造饮料(饮料工业用糖一般占糖消费总量的10-20%).优质饮料要清澈透明,因此对所用的糖在这方面的要求也特别严格.许多饮料是酸性的,pH3-4,故要求所用的糖开成的溶液在酸性下静置几天不形成絮状物.白糖要做到这点是不容易的,有些精制糖也可能形成一些酸性絮凝物.因此,这个问题引起了制糖和食品工业的许多专家的重视,并进行过深入的研究.
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