论文部分内容阅读
将高甲酸酒花和普通苦型酒花以三种比例配比进行试验，综合考虑理化指标、成品酒风味、酒花利用率等因素，以确定较为合适的高甲酸酒花使用比例。
高甲酸酒花的应用
【摘 要】
：
将高甲酸酒花和普通苦型酒花以三种比例配比进行试验，综合考虑理化指标、成品酒风味、酒花利用率等因素，以确定较为合适的高甲酸酒花使用比例。
【机 构】
：
华润雪花啤酒
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
：
2007年10期
其他文献
本文介绍了啤酒行业中使用的主流验瓶机各个功能的工作原理和验瓶机的优点，着重分析了实际使用中可能存在的缺陷。对影响验瓶机使用效果的环境、玻璃瓶以及设备状况等影响因素
本研究将微卫星技术应用于大麦及麦芽的品种鉴定.首先对46个SSR引物进行了筛选,选择出其中多态性较为丰富的引物.同时研究了麦芽DNA的提取方法,并利用微卫星技术对麦芽进行品
采用传统两罐法,滤酒时用空气备压的啤酒工厂,对滤酒"了桶"时的溶解氧控制和残留的大量酒液是其要解决的一个重要问题,本文结合生产的实际情况,根据多年的滤酒经验,提出通过
pH值是酶反应的重要条件,由于水质的原因,啤酒麦芽中各种酶的最适pH一般都比糖化醪的pH低,所以需要用各种酸调节醪液的pH.
二甲基硫(DMS)是啤酒中一种重要的可挥发性的风味物质.当其含量较高时,使啤酒产生一种煮玉米的味道.国内对啤酒中的二甲基硫的检测方法未见报道.本文采用顶空结合毛细管柱气