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采用新型加工工艺和成套设备对鲜骨头进行高压蒸煮、酶解及美拉德反应等,制成骨油、香骨素、香骨酱和骨粉,将骨头全部综合利用,节约了资源,提高了经济效益和社会效益。
新型鲜骨系列调味剂加工工艺
【摘 要】
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采用新型加工工艺和成套设备对鲜骨头进行高压蒸煮、酶解及美拉德反应等,制成骨油、香骨素、香骨酱和骨粉,将骨头全部综合利用,节约了资源,提高了经济效益和社会效益。
【机 构】
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上海昊宇机械有限公司,天津科技大学生物工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年06期
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