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  5. Effect of Homogenization Temperature and Pressure on Lipoprotein Lipase Activity and Free Fatty Acid

Effect of Homogenization Temperature and Pressure on Lipoprotein Lipase Activity and Free Fatty Acid

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：aaronlonghao
【摘 要】
：
This study demonstrated that homogenization did not increase the activity of lipoprotein lipase (LPL) in spite of a fast accumulation of free fatty acids (FFA).
【作 者】
：
Lars Wiking Jonatan A. Dickow 
【机 构】
：
DepartmentofFoodScience,DepartmentofFoodScience
【出 处】
：
食品与营养科学(英文)
【发表日期】
：
2013年8期
【关键词】
：
HOMOGENIZATION LIPOPROTEIN LIPASE MILK Fat Globules BDI NEFA FFA Homogenization 
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This study demonstrated that homogenization did not increase the activity of lipoprotein lipase (LPL) in spite of a fast accumulation of free fatty acids (FFA). Two homogenization pressures (100 and 170 bar) and two temperatures (40℃and 50℃) were examined
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