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建立了谷氨酸脱羧酶催化L-谷氨酸生成γ-氨基丁酸过程中产物质量分数快速测定的比色检测方法，其原理为Berthelot显色测定ω-氨基酸的反应。结果表明，该方法灵敏度较高，准确度好，快捷有效，可替代氨基酸分析仪分析法。取不同时段反应液300μL在冰浴中加200μL0．2mol·L^-1硼酸缓冲液（pH10．0）终止反应，加入体积分数6％重蒸苯酚100μL和质量分数10％次氯酸钠400μL，沸水浴加热10min后冰浴冷却5min，630nm测定吸光度值，以标准曲线法确定γ-氨基丁酸的质量分数。该方法