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鸡蛋是我国菜篮子工程中的一项必不可少的主要农产品。自1985年以来．我国蛋鸡的发展速度成直线上升．鸡蛋总量已经连续25年位居世界第一。进入21世纪以来。中国蛋鸡业依然稳步发展。鸡蛋总量逐年增长，而发展的过程可谓一波三折。在上世纪90年代．养鸡最大的风险是疫病，如禽流感、新城疫等。可以说，“只要不闹大的疫病，养鸡肯定挣钱!”。