【摘 要】
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荞麦有很高的营养价值和药用价值,籽粒蛋白质、脂肪、维生素、微量元素的含量普遍高于大米、小麦和玉米。荞麦籽粒、茎叶含有丰富的生物类黄酮如芦丁、槲皮素及叶绿素等,具有
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荞麦有很高的营养价值和药用价值,籽粒蛋白质、脂肪、维生素、微量元素的含量普遍高于大米、小麦和玉米。荞麦籽粒、茎叶含有丰富的生物类黄酮如芦丁、槲皮素及叶绿素等,具有扩张冠状血管和降低血管脆性、止咳平喘祛痰等防病治病作用。此外,荞麦中含有丰富的无机盐和维生素,如钾、镁、铜、硒、维生素E、维生素C等,不但具有保肝、补肾、造血及增加免疫功能的作用,且能强体、健脑、美容。
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